填空题
肉香中的主要化合物有（），（），（）及（）等。
内酯类；呋喃衍生物；吡嗪衍生物；含硫化合物
问答题 试论述食物在焙烤时可能发生的非酶反应。
问答题 简述脂肪族含氧衍生物的功能团与其气味之间的关系。
问答题 简述美拉德反应的特点。
