多项选择题 常用的白酒封口材料包括()。
多项选择题 大曲质量标准体系中,属于生化指标的检测包括()。
多项选择题 将大曲的质量标准体系设置为()三部分。
多项选择题 白酒酿造过程中,加入辅料的作用是()。
多项选择题 与酿酒有关的酵母菌包括()。
多项选择题 小麦作为制曲原料,其采购标准是()。
多项选择题 甘薯是白酒酿造常用的原料,下面描述正确的是()。
多项选择题 常用的麸曲的制作方法有()。
多项选择题 制曲时首先要进行润麦,润麦后的标准是()。
多项选择题 酱香型大曲生产过程中,为了保持高温,所采取的措施有()。
多项选择题 浓香型大曲酒酿造中,回酒发酵可以起到以下()作用。
多项选择题 酿造浓香型大曲酒,蒸煮时间的长短对工艺的影响,描述正确的()。
多项选择题 麸皮是制麸曲的主要原料,下面描述正确的是()。
多项选择题 酱香型大曲生产过程中,高温堆积是为了()。
多项选择题 浓香型大曲酒酿造中,入窖酸度控制在1.2~1.7,因为()。
单项选择题 GB/T10345中规定,测定白酒固形物,取样量为()。
单项选择题 白酒酿造过程中,辅料的使用有一定的原则,下列说法不正确的是()。
单项选择题 白酒的杂味中,()多来自于原料和辅料的霉变。
单项选择题 ()是大曲酒中主要的细菌,在大曲培养时顶点品温不足及时间短时产生量大,会导致后续的大曲酒中乳酸酯偏高。
单项选择题 原料除杂时,磁选的目的是()。