单项选择题 （）属于较复杂的设备，需定人定时巡视运转状态，并做巡视记录。

单项选择题 硬质面包面团成型的主要操作方法有滚、搓、包、（）、切、割等。

单项选择题 当沾封糖类制品时，要求沾后的成品（），薄厚均匀，成品形态完整，没有多余的封糖粘连。