问答题
简述打糟操作要求？
将酒醅抓至甑台挖松，依据酒醅水分和粘度情况撒入合理适量谷壳，再将酒醅放入打糟机内打细，须做到酒醅与谷壳拌合均匀。窖面醅、......
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问答题 为什么要分型、分层取醅？
问答题 高粱磨碎为什么要宁粗勿细？
多项选择题 蒸糁的目的（）
多项选择题 原料蒸煮时，淀粉颗粒会（），以利于淀粉酶的作用。
多项选择题 小麦是常用的白酒原料，下面关于小麦的特点描述正确的是（）
