单项选择题
中式烹调中利用静态油散热慢的特性对菜肴起保温作用的工艺称为()。
A.油焐法 B.热油封面 C.热锅冷油 D.划油法
单项选择题 梅菜扣肉选用的是()。
单项选择题 原材料验收的程序分三步,先核对价格,然后(),最后验数量。
单项选择题 原料进货验收既有称大件物品的大磅秤,又要有称小件、贵重物品的台秤和天平秤,并定期()。