单项选择题 食品生产中采用柠檬酸进行护色是利用（）对酶促反应速率的影响。

单项选择题 以下关于葡萄糖淀粉酶叙述不正确的是（）。

单项选择题 在速冻蔬菜生产中一般用愈创木酯酒精溶液或焦没食子酸溶液检验（）失活的程度以检验蔬菜烫漂是否适当。