单项选择题 将主料用调料腌渍，再拍粉或挂鸡蛋糊（或鸡蛋液），用油煎至两面金黄，再放入调料和汤汁，然后用微火烧尽汤汁成菜的烹饪方法是（）。

单项选择题 勾芡工艺实质是一种（）工艺。

单项选择题 “夫妻肺片”所用的热菜烹调方法是（）。