填空题
果胶物质以原果胶、（）和（）三种状态存在于果蔬中。
果胶，果胶酸
填空题 酶褐变的关键作用因子有酚类底作物、（）和（）。
填空题 酶法澄清果蔬汁时果胶酶作用的适合pH为（），温度（）。
填空题 蜜饯的糖制方法可分（）和（）两种。
