填空题 酶法澄清果蔬汁时果胶酶作用的适合pH为（），温度（）。

填空题 蜜饯的糖制方法可分（）和（）两种。

问答题 以苹果为原料设计其制汁工艺流程，并说明操作要点和注意事项。