单项选择题 在白酒存放过程中所有的（）都减少。

单项选择题 老白干香型酒混蒸料的操作要求：配醅（配料）要准确；装甑要轻.松.匀.薄.准.平；要求蒸馏.糊化时间不少于（）分钟。

单项选择题 衡水老白干酒，是老白干香型的代表酒种，是老白干酒的（）。

单项选择题 衡水老白干制曲通过加水拌和使水和料混匀，要求成曲含水量在（）%。

单项选择题 酿酒水质的要求，起码要达到国家规定的（）标准，而降度用水则要求更高。

单项选择题 梗高粱含有一定量的（）淀粉，结构较紧密，蛋白质含量高于糯高粱。

单项选择题 目前名优白酒多用（）为原料。

单项选择题 衡水老白干酒是采用固态法生产的（）型白酒。

单项选择题 下列做缸操作中错误的是（）

单项选择题 辅料在白酒酿造中的作用描述不正确的是（）。

单项选择题 经过长期的实践，衡水老白干已摸索出了一些感官检查酒醅质量的方法，下列判断发酵不好的是（）。

单项选择题 下列不符合生产优质白酒对原料的要求是（）

单项选择题 判定蒸煮糊化效果好的标准是（）

单项选择题 大曲酒在续茬法有如下缺点（）

单项选择题 （）是通过感官判定发酵正常的酒醅。

单项选择题 下列不适用于处理浑浊及有机物含量较高的原水的前处理方法是（）。

单项选择题 下列哪些不是出入池酒醅化验的项目？（）

单项选择题 大曲生化指标不包括（）。

单项选择题 机械化酒醅发酵控制系统中不包括（）。

单项选择题 老五甑工艺采用（）来调节酒醅淀粉浓度、酸度。