单项选择题 风味性拍粉是先在原料外表上浆或挂上一层薄糊，使原料外表水分较多，然后粘附（）。

单项选择题 馒头形冷菜又称为（）。

单项选择题 单一原料冷盘是指冷菜大多数以（）组成一盘菜肴。