单项选择题
关于戳刀法的描述不正确的是（）。
A.戳法指用刀尖或刀跟戳刺原料而不致原料断裂的刀法 B.戳时要从右到左、从下到上，筋多的多戳，筋少的少戳，尽量保持原料的形状 C.戳法适用于筋络较多的肉类原料，如鸡脯、鸭脯等 D.戳后可使原料断筋防收缩，松弛平整，易熟入味，质感松嫩
单项选择题 下列关于饮食卫生“五四”制的说法，不准确的是（）。
单项选择题 起刀法是一种非标准刀法。以下关于其使用效果的描述，不准确的是（）。
单项选择题 划分烹调技法类别的相关因素主要是加热火力的大小和（）。
