判断题 腰果馅制作方法，须将腰果用温柔汆热，板油切丁，挽入糖粉拌制。

判断题 甜心原料以碎小为好，一般分为泥蓉和碎粒两种。

判断题 皮冻在熬制过程中，应用大火长时间加热，把汤水中的鲜味吸入皮冻。