单项选择题 干酪时一种乳浓聚物，其基础干固物主要是（）。

单项选择题 冻干菌种接种前需要先将菌种袋放置在标准浓度的伏泰或同等消毒效果的消毒剂中浸泡（）秒。

单项选择题 HTHL-1000黄油连续制造机二级压炼转速为多少（）？

单项选择题 单效升膜式浓缩设备加热管的直径和长度的选择要适当，管径不宜过大，一般在（）mm 之间。

单项选择题 甩油后冲洗水流量为多少（）？

单项选择题 （）是一种基于不同成熟度的不同类型干酪重新热处理的产品。

单项选择题 奶油冲洗所使用的的无菌水经由（）由管路连接到甩油机。

单项选择题 搅拌型发酵乳杀菌出口温度为（）。

单项选择题 每蒸发（）小时左右，便打开加热器之排气阀，将不凝性气体排出。

单项选择题 酸度计接通电源，使酸度计预热（）。

单项选择题 发酵乳超高温灭菌冷却温度为（）℃。

单项选择题 多效降膜蒸发器，物料先经预热，然后进入杀菌器，达到94度以上，维持24秒左右，即进入一效效体，物料迅速闪蒸，温度瞬间（）。

单项选择题 在高频电场中，食品材料中的水分子处于高速旋转与振动，由此产生的热量使水分汽化，达到干燥的目的，这种方式是（）。

单项选择题 对压炼描述错误的是（）。

单项选择题 多效蒸发器比单效蒸发器（）蒸汽。

单项选择题 单效升膜浓缩设备料液从加热器的（）进入管内，经加热蒸汽加热沸腾后迅速汽化，

单项选择题 凝块PH 值为5.9-（）时进行分割。

单项选择题 喷雾干燥塔出粉温度为（）。

单项选择题 单效降膜设备加热室加热介质是（）。

单项选择题 HTHL-1000黄油连续制造机一级压炼转速为多少（）？