判断题 菜肴原料的致嫩方法主要有碱致嫩、盐致嫩和嫩肉粉致嫩三种。

判断题 剞有葡萄花刀的菜肴原料适用于煎、烤类菜肴的烹制。

判断题 口蘑以白蘑质量最佳，主要产于内蒙和张家口地区。