判断题
菜肴原料的致嫩方法主要有碱致嫩、盐致嫩和嫩肉粉致嫩三种。
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判断题 剞有葡萄花刀的菜肴原料适用于煎、烤类菜肴的烹制。
判断题 口蘑以白蘑质量最佳，主要产于内蒙和张家口地区。
判断题 烹虾球的最佳原料以青河虾为佳。
