单项选择题
素汤制作中汤与料的比例是：（）
A.1：1.5 B.1：3 C.1：4 D.1：5
单项选择题 加热过程中，原料蛋白质空间结构遭到的破坏是属于：（）
多项选择题 锅烹方式适合的烹调方法主要有：（）
多项选择题 汽烹方式传热性能对烹制菜肴的作用（）
