判断题 勺工主要是由翻勺动作和手勺动作两部分组成。（）

判断题 后翻勺向后拉的动作和向上托的动作要同时进行，动作要迅速，使炒勺向上呈弧形运动。身体与灶台保持的距离是10厘米左右。（）

判断题 制作松鼠鱼花刀的选料应净重为2000克的为宜。（）