单项选择题
辅料又称“配料”,在菜肴中的比例通常在()以下。
A、10%--20% B、20%--30% C、30%--40% D、40%--50%
单项选择题 烤方的规格约()。
单项选择题 平批原料保持在刀刃的一个固定位置,(),不向左右移动。
单项选择题 为了保持菜墩平整,不宜在()长时间切、剁。