填空题
水分在乳中以多种方式存在，其中（）存在于凝胶粒结构的亲水性胶体内。
膨胀水
填空题 在乳中，水分约占（）。
填空题 （）酸度和发酵酸度之和称为总酸度。
填空题 乳有苦味是由于（）和镁离子的存在。
