判断题 腌虾仁的配方是鲜虾肉500克，精盐5克，味精6克，淀粉6克，蛋清20克，食粉1.5克。

判断题 粤菜的芡色分红芡、黄芡、白芡、清芡、青芡、黑芡等六大类。

判断题 菜肴的香气是令人产生食欲的第一要素。