填空题
一些植物（小麦、黑麦、燕麦、大麦等）的面粉在室温下与水混合并（）后可形成（）的面团，将这种性质叫做（）。
揉搓；粘稠、有弹性；面团的形成性
填空题 毛细管水指被食品中由细胞间隙等形成的毛细管力所（）的水；其特点和滞化水（）。
填空题 醇类化合物典型的化学反应类型是（）和（）。
填空题 有机化合物构型的学习包括（）和（）两个方面的内容。
