单项选择题 调制冷水面坯时，要反复（）才能使面坯表面光滑、有劲、不粘手。

单项选择题 单位菜点成本是指单一菜点所用的（）、配料成本和调味品成本之和。

单项选择题 加工后原料单位成本等于加工前原料单价与（）的比。