填空题
影响果蔬干制品贮藏的因素主要有（）、（）、（）、（）。
原料的选择与处理；干制品的含水量；贮藏环境条件；包装
填空题 绿色蔬菜加工时为保持蔬菜绿色人们常用（）、（）、（）、（）等进行护色。
填空题 水果蔬菜的品质包括（）、（）、（）、（），根据构成果蔬品质化学成分功能的不同，通常将其分为四类即：色素、（）、（）、质构。
问答题 简述巴氏杀菌。
