问答题
试述糖类的主要生理功用。
糖类是膳食中热量的主要来源。其主要作用是:构成机体的组织细胞;辅助人体内脂肪的氧化并帮助肝脏解毒。
问答题 食物中毒有哪些特征?
问答题 家畜肉的结构由哪几部分构成,决定肉质好坏的是哪部分组织?
问答题 举例说明蛋白质的热变性在烹调中的应用。