单项选择题
当主料香味较好时,()应起衬托作用。
A.高级清汤 B.辅料调料 C.鲜味调料 D.有鲜味的辅料
单项选择题 在菜肴香味组配时,当()时,应突出主料的香味。
单项选择题 属于异质组配的菜肴是()。
单项选择题 将()两种原料组配在一起,经爆制后,都具有爽脆的口感。