填空题
电生理学研究表明，呈（）和（）的物质是通过离子专用通道透过味觉细胞的。而呈（）、（）和（）的物质却是结合在细胞表面的受体上的。
咸味；酸味；甜味；苦味；鲜味
名词解释 鲜味剂的协同效应
问答题 简述风味化学研究的意义。
判断题 1860年，第一本关于人造风味配方的书在美国费城出版，它是风味化学的雏形。
