问答题
简述对于分子手性的判断过程。
a.分子手性的定义及一般性判断规则；b.对称元素的种类及判定原则；
填空题 一些植物（小麦、黑麦、燕麦、大麦等）的面粉在室温下与水混合并（）后可形成（）的面团，将这种性质叫做（）。
填空题 毛细管水指被食品中由细胞间隙等形成的毛细管力所（）的水；其特点和滞化水（）。
填空题 醇类化合物典型的化学反应类型是（）和（）。
