单项选择题
下面原料中不属于带骨、带壳原料的是()。
A.鸡翅B.肋排C.河蟹D.臀尖肉
单项选择题 下面原料中不属于松散性原料的是()。
单项选择题 下面原料中属于软性原料的是()。
单项选择题 兰花形花刀是在原料正面剞上平行刀纹后,再将原料翻面,与底面成()的角度剞上刀纹。