单项选择题
（）类菜看特点表面饱满光洁，透明，外脆里嫩。
A.软炸 B.脆炸 C.松炸 D.酥炸
单项选择题 “抓炒豆腐”的烹调方法是（）
单项选择题 （）菜不用勾芡。
单项选择题 香炸是炸菜中的一种普遍运用的技法，具有松、香、嫩、鲜的特点，其使用的是（）
