单项选择题 食品强化的要求是（）

单项选择题 主食强化需要在精白米面中强化，所用强化剂有铁、钙、赖氨酸、叶...

单项选择题 下列哪种不是防腐剂（）

单项选择题 下列哪种是允许使用的食用合成色素（）

单项选择题 下列哪种是不允许使用的酸度调节剂（）

单项选择题 国家对生猪实行统一纳税、分别经营和（）

单项选择题 增加哪类维生素能作为亚硝酸化合物的阻断剂（）

单项选择题 可能为人体内合成亚硝胺的重要场所的是（）

单项选择题 N-亚硝基化合物的前体物为亚硝酸盐、胺类和（）

单项选择题 几种对食品造成污染的主要有害金属是（）

单项选择题 我国于1983年停止生产、1984年停止使用的农药是（）

单项选择题 鱼类腐败可用K值来表示，K≤20%表明鱼体新鲜，K值大于多少...

单项选择题 食品腐败变质的鉴定一般采用四个方面的指标包括感官、物理、化学和（）

单项选择题 霉菌的产毒和繁殖的最适温度为（）

单项选择题 在相对湿度为90％以上时，主要适合什么繁殖（）

单项选择题 粮食水分含量为多少时霉菌繁殖产毒能力最强（）

单项选择题 霉菌产毒的条件是水分、湿度、温度、氧气量和（）等

单项选择题 在以下食物中饱和脂肪酸含量最低的油脂是（）

单项选择题 霉菌是没有较大子实体的一部分真菌而且菌丝体（）

单项选择题 若食品中只检出含有埃希菌属，则认为食品何时受人和温血动物粪便...

单项选择题 大肠菌群包括肠杆菌科柠檬酸杆菌属、肠杆菌属和（）

单项选择题 菌落总数可以预测什么和评定食品腐败变质的程度（）

单项选择题 细菌的菌落总数的食品卫生学意义是将其作为什么的标志（）

单项选择题 细菌菌相是由共存于食品中细菌的什么和相对数量构成（）

单项选择题 根据对人体的致病能力，将污染食品的微生物分为直接致病微生物、...

单项选择题 下列哪种方法可使食品中的多环芳烃降低（）

单项选择题 下列哪种属食物中毒的范畴（）

单项选择题 下列哪种是亚硝酸盐中毒的特效解毒剂（）

单项选择题 有机磷农药中毒主要引起（）

单项选择题 哪种有害金属元素中毒可引起水俣病（）

单项选择题 小于六月龄的婴儿宜选用蛋白质含量多少的配方奶粉（）

单项选择题 肉毒中毒特征性的临床表现为（）

单项选择题 葡萄球菌肠毒素中毒典型的症状是（）

单项选择题 黄曲霉毒素污染最重的食品是（）

单项选择题 下列哪种人畜共患传染病的牲畜肉经煮熟后可食用（）

单项选择题 下列哪种营养素可阻断体内亚硝胺的合成（）

单项选择题 有害金属镉主要蓄积的部位是（）

单项选择题 河豚毒素的毒作用部位为（）

单项选择题 下列哪种有害金属经甲基化后毒性增加（）

单项选择题 肝损害型毒蕈中毒的特殊治疗药物是（）