问答题
简述老五甑法工艺的优缺点。
①窖池体积小，容糟醅量不多，糟醅接触窖泥面积大，有利于培养糟醅，提高酒的质量。②劳动生产率高。③......
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问答题 简述混蒸混楂的特点。
问答题 叙述原窖分层堆糟法的操作步骤。
问答题 简要叙述原窖法、跑窖法和老五甑法的异同点。
问答题 什么叫跑窖法？
问答题 在酿酒生产中为何要从严控制辅料稻壳的用量？
