问答题
简述中国白酒的风味物质特征是什么？
（1）酯高、酸高、醛酮高、高级醇低；（2）酯类是含量最高，是重要呈香、呈味物质，放香大，其风味特征随着酒精度......
(↓↓↓ 点击下方‘点击查看答案’看完整答案 ↓↓↓)
问答题 简述中国白酒的工艺特征是什么？
问答题 高温堆积发酵工艺在浓香型大曲酒生产中的目的是什么？
问答题 浓香型大曲酒生产入窖温度究竟在什么范围内恰当？
问答题 酿酒生产原始记录主要内容有哪些？
问答题 配料中母糟有什么作用？
