单项选择题 在构图时，应以简洁明快、主题突出为原则，在食品造型过程中不可（）。

单项选择题 酸奶中的乳酸菌不具备的作用是（）。

单项选择题 “Eggyolk”是指（）。

单项选择题 为了杜绝触电事故的发生，在正常情况下，必须把电力系统中的某一点接地，称为（）。

单项选择题 在食品造型过程中，应以（）为原则。

单项选择题 勺子的英文意思为（）。

单项选择题 胡核用英文表示为（）。

单项选择题 （）是定型用工具。

单项选择题 “cornstarch”是指（）。

单项选择题 （）属于气体燃料。

单项选择题 （）不属于蛋糕烘烤模具。

单项选择题 厨房的（）宜配置两套，一套在切配间，一套在冷菜间，要防止生熟食品的交叉感染。

单项选择题 （）材料制成的拌料盆，具有便于均匀调拌各种面点的特点。

单项选择题 燃烧是可燃物质与氧或氧化剂（）所产生的发光放热的化学反应。

单项选择题 （）是违反设备安全操作规程的错误做法。

单项选择题 机体（）消耗的能量是基础代谢消耗的能量。

单项选择题 “applepie”是指（）。

单项选择题 “addsalt”的意思是（）。

单项选择题 裱型在实际应用时与挤的不同之处在于，裱型更加具有（）及艺术的成分。

单项选择题 调制焦糖汁熬糖时不宜使用（）锅。