问答题
水份过大对大曲酒生产有什么影响？
水份过大，糖化发酵快，升温猛，发酵糟酸度大，蒸馏后，酒体淡薄，酒质差；水份过小，醅子发干，酒苦，不能正常发酵。
问答题 简述什么是酒精度？
问答题 为了充分利用双轮底醅，提高名优酒比率，各厂创造出不同的蒸馏方法，具体有哪几种？
问答题 简述辅助原料（稻壳）在固态法酿酒生产中的作用是什么？
问答题 窖泥中的白色团块和白色晶体是什么？
问答题 简述酒精发酵机理？
