食品安全管理员考试题库及答案（1-200题）-5

未知题型

【参考答案】

A、正确

B、错误

正确答案：B

71、不同清洁要求的同一设备不同部位应分开清洁，并使用不同的清洁工器具。（）

A、正确

B、错误

正确答案：A

72、食品生产场所或生产车间入口处应设置更衣室，为节约空间，工作服可与个人服装混放。（）

A、正确

B、错误

正确答案：B

73、卫生间可与食品生产车间直接连通。（）

A、正确

B、错误

正确答案：B

74、厂房内应有充足的自然采光或人工照明，光泽和亮度应能满足生产和操作需要，光源应使食品呈现真实的颜色。（）

A、正确

B、错误

正确答案：A

75、原料、半成品、成品、包装材料等应依据性质的不同分设贮存场所、或分区域码放，并有明确标识，防止交叉污染。（）

A、正确

B、错误

正确答案：A

76、食品原料等贮存物品不可直接放置在地面，但可靠墙放置。（）

A、正确

B、错误

正确答案：B

77、仓库内的贮存物品应与墙壁、地面保持适当距离，以利于空气流通及物品搬运。（）

A、正确

B、错误

正确答案：A

78、根据《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》（GB14881-2013），清洁剂、消毒剂、杀虫剂等物质应与原料、成品、包装材料等分离放置。（）

A、正确

B、错误

正确答案：B

79、食品生产企业应配备与生产能力相适应的生产设备，并按工艺流程有序排列，避免引起交叉污染。（）

A、正确

B、错误

正确答案：A

80、用于食品生产监控的温度计、压力表应定期校准、维护。（）

A、正确

B、错误

正确答案：A

81、食品生产企业生产线监控应当避免使用水银温度计，以免破损后造成玻璃异物污染以及汞化学污染。（）

A、正确

B、错误

正确答案：A

82、食品生产企业应建立设备保养和维修制度，加强设备的日常维护和保养。（）

A、正确

B、错误

正确答案：A

83、清洁消毒前后的食品生产设备和工器具应分开放置妥善保管。（）

A、正确

B、错误

正确答案：A

84、食品加工人员应定期对生产、包装、贮存等设备及工器具、生产用管道、裸露食品接触表面等进行清洁消毒。（）

A、正确

B、错误

正确答案：A

85、食品加工人员取得健康证明后无需卫生培训可直接上岗。（）

A、正确

B、错误

正确答案：B

86、食品生产企业一旦发现患有痢疾、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等疾病的员工，应立即开除。（）

A、正确

B、错误

正确答案：B

87、食品加工人员操作中不小心切到手指造成明显皮肤损伤，经包扎可以继续在配料岗位工作。（）

A、正确

B、错误

正确答案：B

88、食品加工人员进入作业区域不应佩戴饰物，但可佩戴手表。（）

A、正确

B、错误

正确答案：B

89、食品加工人员个人使用的水杯可以直接放在生产车间操作台上。（）

A、正确

B、错误

正确答案：B