判断题 油脂是泡夫面糊中所必需的原料，是形成泡夫骨架的主要原料。

判断题 对封糖制品来说，要求沾后的成品平滑有光泽，不能有多余的封糖流下，不能软化。

判断题 蛋白质最好的食物来源是瘦肉、牛奶、鸡蛋、鱼类和大豆。