判断题 饼干成型的方法多种多样，在西式面点工艺中，常用的成型方法有挤制法、切割法、花戳法和复合法等。

判断题 油脂蛋糕用料一般都采用膨松剂，使制品膨松。

判断题 浇注灌模成型时，半制品一定要抹平；否则，影响制品美观。