单项选择题 营养学上，碳水化合物一般包括（）

单项选择题 脂肪摄入过高与下列何种疾病无关（）

单项选择题 必需脂肪酸主要的生理功能（）

单项选择题 当前较肯定的必需脂肪酸是（）

单项选择题 n-3系列的必需脂肪酸是（）

单项选择题 n-6系列的必需脂肪酸是（）

单项选择题 成年人膳食脂肪供热占每日摄入总热量的适宜比例是（）

单项选择题 下列动物性油脂中，含不饱和脂肪酸较多的是（）

单项选择题 植物性油脂中含饱和脂肪酸较多的是（）

单项选择题 脂类的生理功能是（）

单项选择题 营养上重要的脂类主要有（）

单项选择题 脂肪主要的营养学作用为（）

单项选择题 植物性蛋白质利用率低于动物性蛋白质，主要原因是（）

单项选择题 由检测的食物含氮量换算成蛋白质含量的系数是（）

单项选择题 蛋白质的净利用率是指（）

单项选择题 人体氮平衡的三种状态中不需维持正氮平衡的人群是（）

单项选择题 赖氨酸作为强化剂应加入到哪种食物（）

单项选择题 在大豆蛋白质中，第一限制性氨基酸是（）

单项选择题 以下为非必需氨基酸的是（）

单项选择题 必需氨基酸有9种，其中婴儿的必需氨基酸是（）

单项选择题 某家庭因食用新采摘的蘑菇而出现了中毒症状：大量流汗、流涎、流...

单项选择题 下列哪项不是沙门菌污染食物的来源（）

单项选择题 目前我国可用于食品容器包装材料的塑料是（）

单项选择题 出生4～5个月后的婴儿需开始补充（）

单项选择题 何种食品与谷类配伍食用，是谷类蛋白质互补的天然理想食品（）

单项选择题 当谷物贮存于湿度较大／温度较高的环境时，如粮食自身水分含量较...

单项选择题 在烹调蔬菜时，下列哪种做法易使水溶性维生素遭破坏（）

单项选择题 与视黄醇和胡萝卜素在食物中的稳定性有关的是（）

单项选择题 评价维生素A营养状况的指标是（）

单项选择题 组胺中毒的机制是（）

单项选择题 河豚毒素主要存在于河豚鱼的（）

单项选择题 引起过敏型组胺中毒的细菌是（）

单项选择题 下列哪种细菌性食物中毒属于毒素中毒型（）

单项选择题 下列哪种食品不是肉毒中毒的好发食品（）

单项选择题 肉毒毒素主要侵犯（）

单项选择题 肉毒中毒的致病因素主要是肉毒梭菌（）

单项选择题 对副溶血性弧菌病原学特点描述不正确的是（）

单项选择题 对酸最敏感的细菌是（）

单项选择题 何种细菌可引起"神奈川"现象阳性（）

单项选择题 下列哪种食品不是葡萄球菌肠毒素食物中毒的好发食品（）