单项选择题 某质检员发现罐头底盖向外鼓起，叩击呈鼓音，穿洞有气体逸出，但...

单项选择题 某食品企业欲生产—批适用于糖尿病患者食用的食品，最适合添加于...

单项选择题 某质检员发现猪肉在规定检验部位40cm2面积上，有4～5个囊...

单项选择题 某女，38岁，身高162cm，体重77kg。根据BMI判断该...

单项选择题 某地区人均每日摄入能量3300kcaI，蛋白质110g以上，...

单项选择题 一名患者临床症状表现为甲状腺肿，多汗等症状。临床诊断病人患有...

单项选择题 某女，61岁，近年来脊柱逐渐弯曲，膝盖疼痛，腿部时常抽筋，临...

单项选择题 某老年人，77岁，患高血压、高血脂，经常性便秘，日常膳食喜肉...

单项选择题 某男，喜食肉类，蔬菜水果很少吃。半年来出现全身乏力、食欲减退...

单项选择题 某孕妇，近来常感疲乏，并有牙龈肿胀，刷牙出血，牙齿松动，皮下...

单项选择题 一名患者临床症状为牙龈肿胀出血、结膜出血、毛囊角化、皮下淤斑...

单项选择题 一名患者临床表现为巨幼红细胞性贫血、舌炎及胃肠道紊乱。临床诊...

单项选择题 某患者来自以玉米为主食的地区，其四肢伸侧皮肤有对称性红斑，并...

单项选择题 一名患者临床症状为机体裸露部位的对称性皮炎。临床诊断病人可能...

单项选择题 一名患者临床症状表现为口角裂纹、口腔粘膜溃疡及地图舌，鼻唇沟...

单项选择题 4月龄婴儿，突发食欲缺乏、心跳加快、呕吐、呼吸急促困难，后发...

单项选择题 63岁老年人，女性，腰背部和下肢疼痛，尤其在运动时疼痛加剧，...

单项选择题 某小学三年级女生，偏食严重，不喜食肉类和乳类，只吃一些水果和...

单项选择题 女，11月龄，混合喂养，户外活动少；1个月前家长发现患儿多汗...

单项选择题 患儿，男，2岁囟门尚未闭合，胸骨外突，腹部膨出，下肢长骨弓形...

单项选择题 患儿，男，31天，足月顺产，自生后15天开始服浓缩鱼肝油，1...

单项选择题 某大学生一天摄入的食物含70g蛋白质、400g碳水化合物和5...

单项选择题 一名儿童临床表现为水肿，尤其是以下肢水肿显著，虚弱、表情淡漠...

单项选择题 100g鸡蛋含有13.3g蛋白质和144kcal能量，那么对...

判断题 肝脏是慢性镉中毒的靶器官。

判断题 控制粮食中的水分是防霉的关键。

判断题 肉毒毒素的毒性比氰化钾强100倍。

判断题 “高钙”、“低脂肪”属于食品营养声称中的“比较声称”。

判断题 黄曲霉素的毒性是氰化钾的10倍。

判断题 目前市场销售的大多数食醋都属于以酿造醋为基础调味制成的复合调...

判断题 蛋黄中丰富的卵磷脂、叶黄素对婴幼儿脑发育和老年人黄斑性病变有...

判断题 在猪肝、鸡肝、鸭肝、鹅肝中，维生素B2含量最高的是鸭肝。

判断题 动物内脏的脂肪含量较高，蛋白质含量较低。

判断题 畜禽肉中的铁为血红素铁，消化吸收率较高。

判断题 食盐的基本成分是氯化钠，其中氯离子是咸味剂，钠离子是助味剂。

判断题 牛奶经过乳酸菌发酵后乳糖减少时，乳糖酶活性低的人易于接受。

判断题 酱类在发酵的过程当中，产生了原料中不含有的维生素B6，对于素...

判断题 味精在pH值=7.0左右鲜味最强。

判断题 红糖的褐色来源是因为其含铁量很高。

判断题 牛乳中的蛋白质以乳清蛋白为主。