单项选择题 下列哪种蛋白质常用作参考蛋白质（）

单项选择题 氨基酸模式中以哪种氨基酸的含量为“1”（）

单项选择题 营养素的安全摄入范围是指（）

单项选择题 达到合理营养的唯一途径是（）

单项选择题 高温烹调加工食品容易产生丙烯酰胺的主要原因是食品中富含（）。

单项选择题 铅吸收入血后可被转运至全身，主要储存于（）。

单项选择题 鉴定油脂酸败最早期的指标是（）。

单项选择题 引起黄变米的病原物质是（）。

单项选择题 引起人类赤霉病麦中毒的病原物质是（）。

单项选择题 进食受污染的肉类引起食物中毒常见的病原是（）。

单项选择题 以生乳和（或）乳制品为原料，经加工制成的黏稠状产品是（）。

单项选择题 以生牛（羊）乳为原料，加热到至少132℃并保持很短时间灭菌的是（）。

单项选择题 适用于有详细账目的集体单位、过程相对简便、节省人力物力的膳食...

单项选择题 通过被调查者回忆24小时内各种食物摄人情况，获得个人每日食物...

单项选择题 豆豉在发酵过程中，由于微生物的作用含量增加的营养素是（）。

单项选择题 肉类经烹调后，含量变化不大但有利于消化吸收的营养素是（）。

单项选择题 蔬菜水果加工过程中损失的营养素主要是（）。

单项选择题 干大豆中含量高达35%一40%的营养素是（）。

单项选择题 缺乏导致贫血的是（）。

单项选择题 可以减少细胞中脂褐质的形成，改善皮肤弹性的维生素是（）。

单项选择题 半必需氨基酸（条件必需氨基酸）是（）。

单项选择题 某施工单位民工因把防冻剂当成食盐误食，引起中毒，症状为口唇、...

单项选择题 某施工单位民工因把防冻剂当成食盐误食，引起中毒，症状为口唇、...

单项选择题 卫生监督所对肉制品进行抽样检查，在一份香肠中检测出分子式为（...

单项选择题 某食品卫生检验所从一批变质花生仁中，分离出一类化合物，其结构...

单项选择题 某托儿所因喂食婴儿米粉而引起数名婴幼儿食物中毒，其主要症状为...

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单项选择题 某学校152名学生，8：50~9：00课间餐，大约3h后，7...

单项选择题 某沿海农村村民结婚，宴请客人300人，4h后约有54人发生上...

单项选择题 某农村小学学生约20余人，初春季节早餐进食馒头、粥、咸菜、鸡...

单项选择题 某农村小学学生约20余人，初春季节早餐进食馒头、粥、咸菜、鸡...

单项选择题 某一家五口，先后出现指（趾）麻木，肌肉酸痛、压痛，尤以腓肠肌...

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单项选择题 某妊娠妇女，妊娠反应强烈，不愿吃动物性食品，只吃水果和谷类食...

单项选择题 某男，20岁，体重60公斤，每天需能量3000千卡，在完全不...

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单项选择题 某乳品厂欲开发某种新产品，向全脂乳中强化谷氨酸、维生素A和维...

单项选择题 某村一家三口人，在食用自制的臭豆腐后，相继出现全身乏力、头晕...

单项选择题 某家庭5人，吃了自制的豆酱后，出现头晕、头痛、乏力、食欲不振...

单项选择题 某单位会餐的100人中，有30人因食某被污染的食物，于会餐后...