判断题 蛋黄中的胆固醇含量很高，蛋类是引起高脂血症，动脉粥样硬化，冠...

判断题 鸡蛋蛋黄中的脂肪几乎全部以与蛋白质结合的良好乳化形式存在，消...

判断题 鸡蛋中的铁含量较高且生物利用率也较高。

判断题 植物性食物完全可以满足人体的营养需要。

判断题 新鲜水果的维生素C含量普遍比蔬菜高。

判断题 在瓜茄类蔬菜当中，维生素C含量较高的是辣椒和苦瓜。

判断题 小麦胚芽中铁的含量非常丰富。

判断题 谷类碳水化合物存在的主要形式为淀粉，以直链淀粉为主。

判断题 从玉米和小麦胚芽中提取的脂类富含不饱和脂肪酸，特别是ａ-亚麻酸。

判断题 谷类食物是人体糖类和蛋白质的重要来源。

判断题 动物性食物主要包括肉、蛋、奶类，主要提供优质蛋白、脂类、大部...

判断题 坚果因富含油脂，容易氧化变质，应尽量隔绝空气保存。

判断题 黑芝麻中维生素E的含量很丰富。

判断题 β-生育酚的生物活性最高，通常作为维生素E的代表。

判断题 人体补充水首选白开水和矿泉水。

判断题 膳食纤维既来源于动物性食物也来源于植物性食物。

判断题 人体内的维生素D源是维生素D3。

判断题 5000IU维生素A相当于1.5mg视黄醇当量。

判断题 叶酸缺乏会引起巨幼红细胞贫血。

判断题 维生素B6有吡多醇、吡多醛、吡多胺三种形式，其中第一种主要存...

判断题 黄色植物中的维生素E高于绿色植物。

判断题 维生素是机体构成成分，也是能量的来源。

判断题 中国营养学会提出的成年人膳食钾的适宜摄入量为1600mg/天。

判断题 钙缺乏可导致佝偻病和骨质疏松。

判断题 铬具有加强胰岛素的作用，也能预防动脉粥样硬化。

判断题 缺铁性贫血是一种常见的营养缺乏病，易发人群为：婴幼儿、孕妇、乳母。

判断题 99%的钙集中在骨骼和牙齿中，以矿物质形式存在。

判断题 碘低碘高都可引起甲状腺肿。

判断题 硒对心脏有保护作用，缺乏可导致克汀病。

判断题 植物性食物中锌的生物利用率高于动物性食物。

判断题 人类所需要的碘主要来自饮用水和食盐。

判断题 膳食中铁的良好来源主要为：动物肝脏、动物全血、畜禽肉类、鱼类。

判断题 衡量某种食物或某种膳食组成对血糖浓度影响的一个指标是血糖生成...

判断题 非必需脂肪酸是人体不需要的脂肪酸。

判断题 由于多不饱和脂肪酸对人体大有益处，所以摄入的量多多益善。

判断题 生物价越高说明蛋白质被机体吸收的越多。

判断题 男性基础代谢高于女性。

判断题 基础代谢是指人体维持生命的所有器官所需要的最低能量需要。

判断题 AI和RNI的区别在于AI的准确性远不如RNI，可能明显低于RNI。

多项选择题 苯并芘污染的来源有（）。