问答题 在蒸馏操作过程中，为什么要控制小火蒸馏？

问答题 曲酒生产中，夏季要注意哪些问题？

问答题 浓香型大曲酒生产的“一长、二高、三适当”指的是什么？

问答题 论述大曲酒生产操作过程中“匀、透、适、稳、准、细、净、低”的具体内容？

问答题 简述芝麻香型的工艺特征是什么？

问答题 简述中国白酒的风味物质特征是什么？

问答题 简述中国白酒的工艺特征是什么？

问答题 高温堆积发酵工艺在浓香型大曲酒生产中的目的是什么？

问答题 浓香型大曲酒生产入窖温度究竟在什么范围内恰当？

问答题 酿酒生产原始记录主要内容有哪些？

问答题 配料中母糟有什么作用？

问答题 窖泥中微生物代谢模式有哪两点？

问答题 酒花变化与装甑技术有什么关系？

问答题 正常母糟的感官应是怎样的？

问答题 简述开窖鉴定的作用是什么？

问答题 简述什么是强化制曲？

问答题 酿酒原料为什么要粉碎？

问答题 为什么要合理润料？

问答题 简述量质摘酒要注意哪两点？

问答题 简述润料堆积有何意义？