单项选择题 该患者最可能是下列哪种营养素缺乏（）

单项选择题 为确诊需进一步检查的项目是（）

单项选择题 上述症状进一步发展，最可能出现（）

单项选择题 需要进一步检测的指标是（）

单项选择题 能缓解以上症状的首选食物是（）

单项选择题 根据以上表现，可能是缺乏（）

多项选择题 叶酸的主要食物来源有（）

多项选择题 脂溶性维生素的共同特点是（）。

多项选择题 谷类烹调过程中，会明显增加维生素损失的烹调方法是（）。

多项选择题 锌的生理功能主要有（）。

多项选择题 抗坏血酸能促进以下哪几种物质的转化（）

多项选择题 谷类加工的目的是（）。

多项选择题 可影响维生素A吸收和代谢的疾病是（）。

多项选择题 评价维生素A营养状况常用的检查有（）

多项选择题 能被人体利用的糖类有（）

多项选择题 糖类在体内构成（）。

多项选择题 老年人的瘦体组织随年龄的增加而减少，具体表现在（）。

多项选择题 铁缺乏可能导致的后果有（）

多项选择题 具有还原性的糖类是（）。

多项选择题 糖类摄入不足，对机体的危害有（）。

多项选择题 能使体内钙排出增多的因素有（）

多项选择题 参与一碳单位传递的维生素有（）。

多项选择题 大豆制品和米面同时食用（）。

多项选择题 属于支链氨基酸的有（）

多项选择题 优质蛋白应具备的条件有（）

多项选择题 构成乳糖的成分是（）。

多项选择题 目前我国食物成分表中所指的粗纤维包括（）。

多项选择题 α－亚麻酸属于（）。

多项选择题 胆固醇可以合成的活性物质有（）。

多项选择题 衡量蛋白质利用率的指标有（）

多项选择题 可增加水果维生素损失的加工方法有（）。

多项选择题 脂肪水解后可被小肠直接吸收入血的形式主要有（）。

多项选择题 不宜生吃鲜蛋是因为生蛋清中含有（）。

多项选择题 营养调查的目的是（）

多项选择题 蔬菜、水果所含的膳食纤维主要有（）

多项选择题 膳食纤维在肠道微生物作用下，生成的短链脂肪酸主要作用是（）

多项选择题 自由基的特点有（）

多项选择题 缺铁性贫血期（铁损耗第3阶段）出现的主要变化是（）

多项选择题 属于功能性铁的物质是（）

多项选择题 引起葡萄球菌肠毒素食物中毒的食物主要是（）